Wallie's Cakes
  • Accueil
  • A propos de moi
  • Gâteaux en photos
    • Gâteaux adultes
    • Gâteaux enfants
    • Gâteaux événements
    • Les gâteaux sous la décoration
    • Biscuits décorés
    • MIni cakes, cupcakes
  • Les cours de cake design
    • Cours en groupe
    • Les sujets réalisés pour les cours
  • Media
  • Bon cadeau
  • Contact
  • Guestbook
  • Blogs (design, recettes, tutoriels)
    • Les recettes de Wallie
    • Les tutoriels de Wallie

Biscuits légères au chocolat et parfum de mandarine (sans beurre)

30/7/2014

0 Comments

 
Immagine
Des bons biscuits au chocolat, recette d'un chef patissier italien que j'ai essayé et aimé et je partage avec vous. Ils sont très bons, croquants et super si plongé dans le café ou le lait. ça vaut la peine de les refaire et refaire, et refaire...


Ingrédients

65 g di huile d'olive parfumé mandarine (mais aussi avec de l'huile de tournesol et des zestes d'orange)
42,5 g jaune d'oeuf
102 g sucre
25 g d'eau
17,5 g blanc d'oeuf
137,5 g farine d'épautre
15 g cacao en poudre
1 g levure 
1 g zeste d'orange
sucre glace pour décorer

Recette

Emulsionner avec un mélangeur à immersion les jaunes d'œufs avec l'huile. Ensuite fouettez en ajoutant le sucre et l'eau.
Ajoutez les blancs d'oeuf et la farine tamisée avec le levure et le cacao, puis assaisonné avec le zeste d'orange.

Formez des cercles avec le sac-à-poche en utilisant un embout cannelé directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 170 degrés pendant 10-12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez avec du sucre glace.




0 Comments

Mini strudel aux figues

5/6/2014

0 Comments

 
Immagine
Ingrédients
250 g de farine 
125 g de beurre
125 g de sucre
1 oeuf
une pincée de levure
zeste de citron râpé
3-4 cuillères à soupe de confiture de figues 
une demi-cuillère à café de confiture oranges amères
une pincée de poudre de zeste d'orange
une pincée de cannelle

Processus

Travailler rapidement le beurre et le sucre, puis ajouter l'œuf, le zeste de citron, la farine, le levure et mélanger avec les mains. Former une boule, envelopper dans une pellicule et réfrigérer pendant une heure.

Travailler la confiture de figues avec celle d'orange, la poudre d'orange et la cannelle.

Prendre la pâte, rouler avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle, répandre une goutte de confiture de quelques centimètres tout long le côté le plus long du rectangle, puis rouler et former une "saucisse". Retravailler vite l'excès de pâte et former une autre saucisse, ou le réutiliser pour d'autres biscuits.

Faire cuire les saucisses fourrés au four chauffé à 180 ° pendant 15-20 minutes, puis démouler sur une planche à découper, couper les biscuits d'environ 3 cm chaque, et laissez-les refroidir sur une grille.

Une fois refroidis saupoudrer de sucre en poudre.
0 Comments

Tarte cœur de pommes

3/6/2014

0 Comments

 
Immagine
Immagine
Ingrédients

Pour la pâte
150 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
125 g de beurre
100 g de sucre
3 jaunes d'œufs
Une pincée de sel
une demi- cuillère à café de cannelle
Zeste d'orange râpés


Pour la garniture
5 pommes
3-4 cuillères à soupe de confiture d'orange 
cannelle
zeste de citron
une petite noix de beurre

Recette

Travailler le beurre froid avec le sucre en crème, puis ajouter les jaunes d'œufs et la farine et pétrir à la main.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger rapidement jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Formez une boule et enveloppez-la dans une pellicule alimentaire. Cela devra reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Pendant ce temps, éplucher et râper les pommes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, marmelade d’orange, le jus de citron et une pincée de cannelle.

Récupérer la pâte, rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre, et y revêtir un moule préalablement graissé et fariné, laissant dépasser les bords supérieur. 

Verser le mélange de pommes dans au milieu et le répartir sur toute la surface, puis couvrir avec un autre disque de pâte très fin. 

Fermer les bords en appuyant légèrement avec vos doigts, puis décorer avec quelques formes faites avec des emporte-pièces. 

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes avec un programme statique. 

Une fois cuit, laisser refroidir dans la casserole, puis mettre sur une grille et saupoudrer de sucre en poudre.

Miam! Bon appétit!


0 Comments

Canestrelli, recette de biscuits de la Ligurie

5/5/2014

1 Comment

 
Immagine
Je vous laisse la recette de ces biscuits merveilleux , originaires d'Italie. Ils sont friables et fondent dans la bouche , vraiment une merveille !

ingrédients

125 g de beurre
80 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs durs
une pincée de sel
100 g de fécule de pomme de terre
100 g de farine
une gousse de vanille
zeste d'un citron

Recette

Travailler à la crème le beurre avec le sucre en poudre , la vanille , le zeste de citron et une pincée de sel,  jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Dans le même temps , faire cuire les oeufs , puis prendre le jaune dur et le tamiser dans la crème faite avec le sucre et le beurre.

Bien mélanger et ajouter la farine et la fécule tamisées ensemble. Pétrir rapidement former une boule, l'envelopper dans une pellicule alimentaire et la mettre au frigo une demie-heure. 

Reprendre la boule, étaler un couche de 1 cm d'épaisseur et couper les fleurs en utilisant des emporte pièces pour des biscuits .

Cuire sur une plaque de cuisson (j'utilise du papier sulfurisé ) pendant 12 minutes à 180 ° C.

Laisser refroidir sur une grille , puis saupoudrer de sucre glace. 





1 Comment

Chocolate crinkles

22/4/2014

0 Comments

 
Immagine
J'adore ces biscuits. Je ne les fais pas souvent car ils sont assez riches, mais quand on a besoin d'un calin, c'est la recette parfaite!

Ingrédients
30 g beurre
115 g chocolat noir 72%
1 œuf 
50 g sucre
La pulpe d’une gousse de vanille
130g de farine blanche
1 c à café de poudre à lever
Sucre glace

Recette
Faites fondre le beurre avec le chocolat dans le four à  microonde ou en bain-marie, laissez refroidir.

A côté mélanger avec un fouet les œufs avec le sucre, puis ajoutez le mélange de beurre et chocolat.

Ajoutez la farine, tamisée avec la poudre à lever, et travaillez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle sera lisse et sèche.

Formez avec les mains légèrement beurrées des boules de la mesure de 3 cm chaque, passez les dans le sucre glace et mettez les sur la plaque de four couverte avec papier sulfurisé.

Faite cuire en four à 170° pour 8-10 minutes.  Laissez les refroidir.

0 Comments

    Index des recettes

    Recettes sucrées
    Recettes salées
    Recettes vég

    Liens

    Cours de cake design
    Gâteaux enfants
    Gâteaux adultes
    Gâteaux événements
    Mini cakes, cupcakes
    Biscuits décorés

      Contactez-moi

    Envoyer
    Les cours planifiés
    Lausanne, 14/03/2015
    Immagine
    Lausanne, 18/04/2015
    Immagine

    Archives

    March 2015
    February 2015
    January 2015
    November 2014
    October 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014

    Categories

    All
    Avocat
    Baci Di Dama
    Biscuits
    Biscuits à La Pistache
    Biscuits Sablés
    Boureki
    Brioches
    Brioches Cannelle
    Brownies
    Cacao
    Cake Design
    Cakes
    Canestrelli
    Chocolat
    Chocolate Crinkles
    Cinnamon Rolls
    Courgettes
    Courgettes Fourrées
    Crème Citron
    Crème De Pistache
    Crème Pâtissière
    Crème Pâtissière Sans Oeufs
    Crumble
    Crumble De Pommes
    Cuisine Grèque
    Dessert
    Desserts
    Eggs Free
    épinards
    Figues
    Fruits
    Gateau Sain
    Gateaux
    Gateaux Anniversaires
    Gateaux Décorés
    Gingembre
    Gouter
    Goûter
    Goûter
    Kanel Bullar
    Lactose Free
    Menthe
    Muffins
    Noix
    Parmigiano
    Pate à Sucre
    Petit Dejeuner
    Petit Déjeuner
    Plat Principal
    Pois Chiches
    Poisson
    Pommes
    Pommes De Terre
    Quiches
    Quinoa
    Recette Grèque
    Recettes Italiennes
    Recettes Saines
    Riz
    Salé
    Sans Beurre
    Sans Lactose
    Sans Oeufs
    Saumon
    Strudel
    Sucré
    Tarte
    Tofu
    Veg
    Vég
    Vegan
    Vegetalien
    Végétalien
    Vegetarien
    Végétarien
    Verrines

    Immagine
    Immagine

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.