Ingrédients
65 g di huile d'olive parfumé mandarine (mais aussi avec de l'huile de tournesol et des zestes d'orange)
42,5 g jaune d'oeuf
102 g sucre
25 g d'eau
17,5 g blanc d'oeuf
137,5 g farine d'épautre
15 g cacao en poudre
1 g levure
1 g zeste d'orange
sucre glace pour décorer
Recette
Emulsionner avec un mélangeur à immersion les jaunes d'œufs avec l'huile. Ensuite fouettez en ajoutant le sucre et l'eau.
Ajoutez les blancs d'oeuf et la farine tamisée avec le levure et le cacao, puis assaisonné avec le zeste d'orange.
Formez des cercles avec le sac-à-poche en utilisant un embout cannelé directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 170 degrés pendant 10-12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez avec du sucre glace.