Et si je vous disais que dans ces brownies il n'y a aucune trace de beurre et d'œuf? 

Et si je vous disais que ces sont également très bons et très sains? 

Les feriez-vous? 

Ingrédients

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré 
1 tasse de farine blanche
une cuillère à café de levure
une pincée de sel 
3/4 de tasse de cassonade finement broyé 
8 cuillères à soupe de tofu soyeux (nature) 
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
1/2 tasse de lait de riz 
70 g de chocolat noir 
deux poignées de noix en morceaux
une poignée de gingembre confit, coupé en petits morceaux 

Procédure 

Mélanger les ingrédients secs. 
Faire fondre le chocolat noir avec deux cuillères à soupe de lait de riz. 

Ajouter le tofu au lait de riz restant, puis verser sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère ou une spatule. Ajouter l'huile et le chocolat fondu. 

Une fois que la pâte est lisse et homogène, ajoutez les noix hachées et le gingembre. Bien mélanger et verser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Niveler la surface avec une spatule et cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure. 

Retirer du four, couper les brownies carrés et laisser refroidir sur une grille. 

Voici mes Brownies végétaliens, spectaculaires et aucun sentiment de culpabilité! (Et je me suis débarassée du tofu de façon originale) 

Quoi de mieux qu'un bon biscuit parfumé, léger et sain? Au petit-déjeuner, au gouter, ou por vous faire un petit calin après le dîner avec beaucoup moins de culpabilité, c'est tout à fait possible avec un bon biscuit sans beurre et sans œufs! 

Ces cookies sont certainement à faire et refaire. Croustillantes et friables, parfumé et légères. Et vous pouvez également les faire tremper dans le thé ou le café sans avoir à sentir odeur d'oeuf qui se évapore. Un plaisir à 100%

Ingrédients (je ai utilisé  une tasse à mesurer. Toute tasse est bien, il faudra juste maintenir les proportions)

1 tasse de farine d'amandes (pelées)
2 tasses de farine mi-blanche
1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé entier
1 tasse de cassonade (mais aussi moins)
1 sachet de levure (ou un peu moins)
1 cuillère à café de zeste d'orange rapés
2 cuillères à soupe d'anis
1 gousse de vanille (la pulpe)
lait de riz suffisant pour obtenir la consistance d'une pâte (un peu plus d'une tasse)

Processus

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez la vanille hachée, le zeste d'orange et l'anis. Ajoutez graduellement le lait de riz et pétrissez avec vos mains. La texture est similaire à une pâte pour une tarte mais plus collante. Formez une boule et enveloppez-la dans une pellicule de alimentaire.

Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur. Prenez la pâte et formez une saucisse à partir de laquelle vous pourrez couper avec une lame de couteau vos biscuits d'un cm d'épaisseur.

Placez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four à 180 degrés pendant 18 à 20 minutes. 

Votre maison sera remplie par une irrésistible odeur d'anis et de vanille.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et conservez-les dans un pot en verre.

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Des bons biscuits au chocolat, recette d'un chef patissier italien que j'ai essayé et aimé et je partage avec vous. Ils sont très bons, croquants et super si plongé dans le café ou le lait. ça vaut la peine de les refaire et refaire, et refaire...


Ingrédients

65 g di huile d'olive parfumé mandarine (mais aussi avec de l'huile de tournesol et des zestes d'orange)
42,5 g jaune d'oeuf
102 g sucre
25 g d'eau
17,5 g blanc d'oeuf
137,5 g farine d'épautre
15 g cacao en poudre
1 g levure 
1 g zeste d'orange
sucre glace pour décorer

Recette

Emulsionner avec un mélangeur à immersion les jaunes d'œufs avec l'huile. Ensuite fouettez en ajoutant le sucre et l'eau.
Ajoutez les blancs d'oeuf et la farine tamisée avec le levure et le cacao, puis assaisonné avec le zeste d'orange.

Formez des cercles avec le sac-à-poche en utilisant un embout cannelé directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 170 degrés pendant 10-12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez avec du sucre glace.

Ingrédients
250 g de farine 
125 g de beurre
125 g de sucre
1 oeuf
une pincée de levure
zeste de citron râpé
3-4 cuillères à soupe de confiture de figues 
une demi-cuillère à café de confiture oranges amères
une pincée de poudre de zeste d'orange
une pincée de cannelle

Processus

Travailler rapidement le beurre et le sucre, puis ajouter l'œuf, le zeste de citron, la farine, le levure et mélanger avec les mains. Former une boule, envelopper dans une pellicule et réfrigérer pendant une heure.

Travailler la confiture de figues avec celle d'orange, la poudre d'orange et la cannelle.

Prendre la pâte, rouler avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle, répandre une goutte de confiture de quelques centimètres tout long le côté le plus long du rectangle, puis rouler et former une "saucisse". Retravailler vite l'excès de pâte et former une autre saucisse, ou le réutiliser pour d'autres biscuits.

Faire cuire les saucisses fourrés au four chauffé à 180 ° pendant 15-20 minutes, puis démouler sur une planche à découper, couper les biscuits d'environ 3 cm chaque, et laissez-les refroidir sur une grille.

Une fois refroidis saupoudrer de sucre en poudre.

Je vous laisse la recette de ces biscuits merveilleux , originaires d'Italie. Ils sont friables et fondent dans la bouche , vraiment une merveille !

ingrédients

125 g de beurre
80 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs durs
une pincée de sel
100 g de fécule de pomme de terre
100 g de farine
une gousse de vanille
zeste d'un citron

Recette

Travailler à la crème le beurre avec le sucre en poudre , la vanille , le zeste de citron et une pincée de sel,  jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Dans le même temps , faire cuire les oeufs , puis prendre le jaune dur et le tamiser dans la crème faite avec le sucre et le beurre.

Bien mélanger et ajouter la farine et la fécule tamisées ensemble. Pétrir rapidement former une boule, l'envelopper dans une pellicule alimentaire et la mettre au frigo une demie-heure. 

Reprendre la boule, étaler un couche de 1 cm d'épaisseur et couper les fleurs en utilisant des emporte pièces pour des biscuits .

Cuire sur une plaque de cuisson (j'utilise du papier sulfurisé ) pendant 12 minutes à 180 ° C.

Laisser refroidir sur une grille , puis saupoudrer de sucre glace. 

J'adore ces biscuits. Je ne les fais pas souvent car ils sont assez riches, mais quand on a besoin d'un calin, c'est la recette parfaite!

Ingrédients
30 g beurre
115 g chocolat noir 72%
1 œuf 
50 g sucre
La pulpe d’une gousse de vanille
130g de farine blanche
1 c à café de poudre à lever
Sucre glace

Recette
Faites fondre le beurre avec le chocolat dans le four à  microonde ou en bain-marie, laissez refroidir.

A côté mélanger avec un fouet les œufs avec le sucre, puis ajoutez le mélange de beurre et chocolat.

Ajoutez la farine, tamisée avec la poudre à lever, et travaillez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle sera lisse et sèche.

Formez avec les mains légèrement beurrées des boules de la mesure de 3 cm chaque, passez les dans le sucre glace et mettez les sur la plaque de four couverte avec papier sulfurisé.

Faite cuire en four à 170° pour 8-10 minutes.  Laissez les refroidir.